天太热，一块冰镇西瓜在手，简直世界无忧!可以说从冰箱里拿出来还冒着“仙气”的冰西瓜，是每个人的夏日续命神器。不过，一不小心“冰镇西瓜”却变成“夺命元凶”....夏天的西瓜应该如何保存呢?这有很多讲究，今天清檬养老和大家分享关于科学保存西瓜的方法吧。
近日，深圳市疾控中心发布提醒：一块冰西瓜，差点要了命，隔夜西瓜这么放很危险。
家住湖北省武汉市的刘女士50多岁了，平日生活非常节俭。前几天，刘女士看到西瓜卖得比较便宜，就买了一个回家，并把当天吃剩下的一大半放进了冰箱保存。
西瓜放了两天，刘女士舍不得扔掉，拿出来继续吃。
吃完没过多久，她出现了发热、畏寒的症状，心想着没有大碍，也就没在意。第二天起床后，刘女士觉得两眼发昏，双腿乏力，路都走不了，还不停发抖，家人急忙把她送到医院检查。
医生发现，刘女士到医院时已经出现了休克血压，体内的感染指标也是正常值的几千倍!这是严重的细菌感染。
医生表示，这是细菌通过刘女士的肠道进入了血液，引发了脓毒血症、感染性休克，她随时会有生命危险，需要尽快抢救。
幸运的是，经过抢救和对症治疗，刘女士的情况逐步稳定了下来。
其实类似刘女士这样的事情并非个例几乎每年都会有吃了冰西瓜后住院的病例。
2020年6月9日，浙江省义乌市32岁的王先生就因为吃了一块隔夜冰西瓜而进了ICU。
2018年，陕西一8岁小男孩吃了冰箱里一块已经放了2天的西瓜后不久就出现发热、呕吐及腹泻的症状，呕吐不仅频繁而且量多。最后被诊断为患重症肠道感染。
在很多人眼中，冰箱不仅仅是降低食物温度、增加其风味的工具，更是一个安全的“保鲜箱”，可以有效防止食物中的微生物生长。因此认为不管是什么东西，只要放进冰箱就可以保存很久。
但实则不然。冰箱并不是大家所认为的“安全箱”，细菌有嗜冷菌、嗜热菌等多种，有很多细菌可以在冰箱内的温度下生存。
西瓜放入冰箱后，表面依旧会滋生细菌，再加上西瓜富含葡萄糖、果糖等多种营养物质，为细菌的生长繁殖提供原料，而这些致病菌往往会导致人食物中毒，引起腹泻等。
另外，由于许多人平时会将各种食材一起放在冰箱中冷藏，比如生肉制品、果蔬等，它们本身都带有一些细菌，在冰箱内长期储存后，冰箱内部也会残留有大量细菌。
所以若将切开的西瓜直接放入冰箱，反而对细菌生长十分有利，一段时间过后，西瓜就转变为了滋生有大量细菌的“毒”西瓜。
1.西瓜切开后，要以最快速度放入冰箱冷藏。冰箱的低温可以让食物中的部分细菌处于休眠状态，让它们生长得慢一点。
2.西瓜在冰箱里的冷藏时间最好不要超过12小时，最长不要超过24小时。
3.保鲜膜能够把西瓜和冰箱中的其他食物隔离开，避免二次污染。
4.把冰箱里的西瓜拿出来吃时，可以先将表面约1厘米的部分切除。
5.最好别吃隔夜西瓜，尤其是抵抗力低的孩子和老人。
冰箱中最常见的细菌有以下4种：
1.沙门氏菌：常见于生肉、熟食、鸡蛋壳
一旦这些食物离开冰箱，进入常温环境，沙门氏菌也开始悄悄苏醒。它们会在夏季的高温中加速繁殖，一旦感染会使人腹痛、腹泻、恶心、呕吐。
2.志贺菌：常常出现在蔬菜水果中
志贺菌可能会导致细菌性痢疾，夏天没吃完的西瓜中也可能藏着它们。 志贺菌还会“人传人”，所以将冰箱里蔬菜水果拿出来后，一定要记得洗手。
3.耶尔森菌：喜欢在生肉上安家
耶尔森菌是一种嗜冷菌，温度越低，越放肆。所以，夏天囤冰淇淋的朋友，千万别把它们和肉类放在同一格。
4.李斯特菌：在熟肉、奶酪、没喝完的牛奶中都能见到
李斯特菌的生命力极其顽强，甚至在零下20℃的冷冻室也能存活1年。若是不幸感染了李斯特菌，免疫力正常的人会出现腹泻的症状。免疫力较弱的人甚至可能出现脑膜炎、败血症等严重并发症。
此外，冰箱中还存在霉菌、金黄色葡萄球菌、肠杆菌等等。
所以，想不让冰箱成为细菌的“天堂”，一定将冷藏室进行分区，生熟食物分开存放，最好能一个月清洗一次冰箱。
1.密封后的绿叶菜
蔬菜带水存放容易滋生细菌，尤其是叶类蔬菜生理活性较高，密封太严、水分过多，更容易腐烂变质、掉叶。
建议：先把表面的水风干后，再装进专用食品袋放入冰箱。存放前，先把袋子扎几个透气孔，保证其透气性良好。
2.西红柿、没熟的水果
在低温下，西红柿中与产生芳香物质有关的基因就像被“冻僵”了，导致其风味大打折扣。尚未熟透的水果放入冰箱冷藏，会因为低温而持续处于未熟状态，就算移至室温，也很快会腐败。
建议：西红柿放在常温下储存即可。
水果买回家后，要尽早恢复购买时的状态，例如购买时水果是冰的，表示已经冷藏过，买回家后就要尽早放冰箱;如果是在常温下购买的，则要等散热、成熟了再冷藏。
3.裸露的剩饭剩菜、切开的水果
食物之间容易串味，还会增加细菌交叉污染的风险。热的饭菜直接放入冰箱，会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长，导致冰箱里其他食物发生霉变。
建议：剩饭剩菜应凉透后用保鲜盒、保鲜袋等干净的容器包好再放冰箱，吃之前一定要充分加热。
切开的水果应该盖上干净的保鲜膜后放入冰箱，吃之前可以把表面的一层切掉。
4.蜂蜜
蜂蜜放冰箱后，会加速其糖分结晶的速度，容易出现沉淀，从而变得很难舀出来，还影响口感。但需要说明的是，这个变化并不影响蜂蜜的安全性，也不影响它的营养价值，只是会影响到口感的均匀程度。
建议：蜂蜜糖浓度很高，渗透压比较大，自由水分很少，微生物也无法繁殖，常温下阴凉处保存即可，无需冷藏。
5.巧克力
将巧克力放入冰箱后，会使巧克力表面出现糖霜或因出油而引起反霜现象，同时口感会变得粗糙。
巧克力冷冻或冷藏后取出，表面凝结的水分有利于细菌的繁殖生长，可能造成表面发霉。
建议：巧克力的最佳储存温度是5℃至18℃，最好不要放入冰箱储存。
6.粉状及干制食品
如果密封不严，冰箱中的异味和潮气会进入食品当中，既影响风味，又容易发霉。拿出时，由于温差大，其表面易出现冷凝而变得潮湿，从而更容易变质。
建议：这类食品不用放进冰箱，放在阴凉干燥处即可。
以上这些大家都记住了吗?赶紧分享告诉更多的人吧!