我国居民对营养的关注日渐升温。第一届国民营养素养大会于日前发布的“2023年度十大营养热词”，从某种程度上反映出今年一年的营养新趋势。

热词一：阿斯巴甜

今年7月，世界卫生组织的国际癌症研究机构（IARC）将阿斯巴甜列为“可能对人类致癌的物质（2B类）”，引起公众广泛关注。

阿斯巴甜是最常见人工甜味剂之一。我国于1986年批准其作为甜味剂用于食品，如无糖饮料、口香糖等。联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA)表示，按照目前剂量和范围使用阿斯巴甜不会对消费者产生健康危害；国家食品安全风险评估中心针对我国居民的评估同样认为，按照我国现行标准规范使用是安全的。不过，苯丙酮尿症患者要避免摄入阿斯巴甜。阿斯巴甜在体内会被分解为苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇，无法被患者代谢，可导致智力低下、精神神经症状等问题。

热词二：咖啡

咖啡是不少人工作时的“续命”神器。但最近一年，各类花式咖啡轮番登场，“酱香拿铁”“阿胶拿铁”等频频引发关注。

研究表明，咖啡因能减轻疲劳、缓解疼痛、保护心血管、降低多种疾病风险，但面对各种调制咖啡或咖啡饮料，必须格外关注其中的添加糖问题。对健康最友好的是无添加的黑咖啡，热量低、富含抗氧化物质等，也可搭配牛奶，增加钙和蛋白质摄入。需注意的是，健康成年人每日摄入咖啡因总量不要超过400毫克，约为2~3杯咖啡。

热词三：减重

减重话题的热度常年居高不下，而今年引起最大关注的就是一种被冠以“减肥神药”之名的胰高血糖素样肽-1（GLP-1）类药物。其本为2型糖尿病患者用药，但因显著的减重效果，被不少国家批准可用于肥胖人群。临床对该药的适应症有严格规定，一般人群随意注射使用，可能导致胃肠道不适、头痛、低血糖等不良反应。

对大多数人来说，减重不能急于求成，根本办法还是调整生活方式，从合理饮食和增加运动入手，并保证充足睡眠，避免压力过大。如果需要药物辅助治疗，必须在医生或专业医疗机构的指导下进行。

热词四：大食物观

“大食物观”多次出现在国家重要会议及文件中，主要指在保障耕地产能的前提下，利用非耕地资源，实现多元化食物资源开发，确保食物有效供给，满足人们日益多样化的饮食需求。今年的中央一号文件就提出：“树立大食物观，加快构建粮经饲统筹、农林牧渔结合、植物动物微生物并举的多元化食物供给体系。”未来，借助食品和生物技术，以及种植养殖方式的改革，植物基食品、替代蛋白等新型食物将使人变得更健康。

热词五：营养素养

营养素养是健康素养的重要组成部分。目前来看，我国居民的营养健康知识知晓率已经有所提高，但膳食结构不合理问题仍普遍存在。比如，畜肉摄入多，水果、豆类、奶类消费量偏低，钠盐摄入过多，过量饮酒，暴饮暴食，长期食用油炸、腌制类食物等。提高营养素养，不但需要个人学习营养知识，学会如何运用营养信息和服务，还要提高营养行为的相关技能，比如怎样合理选购食物等。

热词六：食养

根据《中医药学名词》的定义，食养是选择适宜食物进行养生的方法，可理解为通过食物获取营养、增强体质。国家卫健委发布的《成人高血压食养指南（2023年版）》《成人糖尿病食养指南（2023年版）》等食养指南均强调要“合理膳食，科学食养”。

对普通民众来说，应在平衡膳食的基础上，根据自身状况调整摄入的食物种类和数量，满足自身健康需要；科学严谨选择食物，维护人体免疫功能，以防有害物质或病原体入侵。

热词七：营养标识

营养标识，指食品外包装上标注营养成分并显示营养信息，以及适当的营养声称和健康声明。为扩展食品标签展示形式，为消费者阅读食品标签提供便利，国家卫生健康委于今年启动了数字标签试点工作。目前已有20余家企业、超过40款产品加入了数字标签的试点工作，覆盖乳制品、饮料、包装饮用水、方便食品、肉制品、植物油、糖果等主要食品类别。

热词八：预制菜

预制菜是预先经标准化流水作业加工、预烹调制作，方便后续食用的多种类型食品的统称。相比自己动手下厨，预制菜具备标准化、保质期长、使用方便的优点。但它也可能存在一定隐患，以及维生素矿物质损失、油盐糖添加过量等营养问题，烹调后口味的改变也是消费者关注的重点。

消费者在购买时，应注意选择大品牌和正规厂家的产品，认真查看营养标签，以及包装、菜品是否正常。食用预制菜时，应搭配新鲜蔬果等，弥补预制菜营养的不足。

热词九：免疫力

今年冬天，各种呼吸道感染齐齐来袭，人体自身的免疫力就成为抵抗外来侵袭的重要倚仗之一。营养素是免疫力的基础，而充足的蛋白质、维生素以及微量元素（如铁、锌、硒等）更是维护免疫功能的必要营养。避免食用野生动物，实行社会和家庭分餐制、保证食品烹调熟透等健康饮食习惯都有助提高免疫力。此外，保持适量的身体活动也能促进免疫力的提升。

热词十：肠道健康

今年以来，有关肠道健康与全身健康的医学研究层出不穷，公众接受专业科普后，也对肠道健康有了更多了解，认识到其不仅在营养物质的消化和吸收中发挥着核心作用，还在免疫功能中扮演着不可或缺的角色。

改善肠道健康，首先要保持均衡饮食，避免摄入高脂、高糖等食物，多喝酸奶，吃洋葱、芦笋、浆果类、豆类及其制品等。其次，保证充足的水分摄入，成年女性每天至少1500毫升水、男性1700毫升水，有助保持肠道黏膜湿润，促进正常功能。再次，维持健康生活方式，戒烟限酒、适度活动、心情愉悦。最后，避免过度使用抗生素，以免扰乱肠道微生态平衡。

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受访专家：中国健康促进与教育协会营养素养分会副秘书长、中国注册营养师  吴佳

环球时报健康客户端记者  田雨汀

本文来源：生命时报

责编：赵子莹

主编：张芳​​​​

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